Материалы

Мальбек: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость

17 апреля весь винный мир отмечает Международный день мальбека – французского сорта винограда, дающего очень насыщенные, плотные вина. В средние века для их описания даже использовали слово «черные» за глубокий пурпурный цвет. В XX столетии посадки мальбека значительно сократились в Европе, зато сорт активно культивировали в Аргентине, где он стал национальным достоянием. Познакомьтесь и вы с историей этого знаменитого эмигранта!

shutterstock_1193547853 (1).jpg

Особенности сорта

Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas (gift box), 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
красное Аргентина

Код товара: 69142

Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas (gift box), 0.75 л Колексьон Привада Мальбек Мендоса Бодега Наварро Корреас в подарочной упаковке, 0.75 л

Мальбек – красный сорт, который любит умеренное тепло и хорошо накапливает танины, поэтому по обе стороны Атлантики вина из него принято выдерживать в дубе. В зависимости от терруара, мальбек может давать богатую палитру ароматов: красные и черные ягоды, какао, патока, перец, кожа, дым, кокос, пряные травы и даже фиалка.

В мире насчитывается 40,4 тыс. га мальбека, из них больше 80% сосредоточено в Аргентине, чуть меньше десяти – во Франции, остальные распределены по Чили, США, ЮАР, Австралии и Новой Зеландии.

Французский стиль

Clos Triguédina, 0.75 л
Нет в наличии
4 WE 90/100 0.75
Мясо
красное Франция

Код товара: 42911

Clos Triguédina, 0.75 л Кло Тригедина, 0.75 л

Родина мальбека – регион Каор на юго-западе Франции. Здесь он известен под именем «оксерруа» (auxerrois) как минимум с 10 века, но чаще французы называют его «кот» (côt). Международное название – «мальбек» – используется за пределами Франции и означает всего лишь фамилию винодела из Медока (Бордо), который в 18 веке занялся распространением сорта и дал ему свое имя.

Известняковые почвы Каора дают «густые» вина из мальбека: с доминантой ежевики и сливы, и оттенками табака, кофе и копченостей, проявляющихся с возрастом. Вина из Cahors AOC как минимум на 70% должны состоять из мальбека. В других регионах, например, Долине Луары и Бордо, он редко солирует в блендах. Хрестоматийный бордосский ассамбляж мальбека с каберне совиньоном, мерло, каберне франом и пти вердо законодательно закреплен в США под термином «меритаж» (meritage).

Аргентинский стиль

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75 л
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
красное Аргентина

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75 л Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса, 0.75 л

Впервые сорт высадили здесь в 1852 году, сегодня он занимает пятую часть всех виноградников в стране. Мальбек прекрасно себя чувствует в сухом высокогорном климате Мендосы. Характеристики аргентинского мальбека: фруктовый и джемовый во вкусе, с бархатистыми танинами, ароматом спелой вишни, сухофруктов, шоколада, а иногда и цветов. В остальных странах Нового Света вина из мальбека тоже получаются настойчиво фруктовыми. Например, в Австралии и Новой Зеландии в мальбеке преобладает слива и фиалка, а в Калифорнии – вишня и малина.

Кстати, одни из самых высоко расположенных виноградников мира – на 3050 метрах над уровнем моря – засажены именно мальбеком в аргентинской провинции Сальта.

Гастрономическая сочетаемость

Luca Beso de Dante, 0.75 л
Нет в наличии
4 WS 92/100 0.75
Мясо
красное Аргентина

Код товара: 42428

Luca Beso de Dante, 0.75 л Лука Бесо де Данте, 0.75 л

Мальбек отлично дополнит блюда, обладающие «пятым вкусом» умами: томаты, мясо, грибы, соевый соус, сыры типа пармезана и рокфора, наваристые бульоны.

Агрессивные танины мальбека прекрасно справятся с жареным темным мясом. Вино из Каора будет уместно к жирной и пряной пище с приправами (смесь перцев, петрушка, тимьян, кориандр), а также простым «деревенским» блюдам на основе корнеплодов, лука, грибов и запеченных овощей. Аргентинский мальбек прекрасно дополнит более сложные блюда, например, бургер с голубым сыром или каре ягненка с пряными травами, особенно мятой.

Читайте также:

Главные винные тренды 2019 года: что будут пить самые продвинутые винные энтузиасты


Вино с историей: пино нуары и шардоне от «женской сборной» Cambria 


Послание в бутылке: кто и как придумывает необычные винные этикетки 


Проверьте свои винные знания 


Мода на красное: узнайте ваш идеальный винный стиль 


Рислинг для Пастернака и бордо Пушкину: какие вина любили русские поэты 


Шесть признаков того, что Вы становитесь ценителем вина

Теги
Связанные товары
4 0.75
Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75 л
2 362

Код товара: 48888

Antucura Barrandica Malbec Selection Mendoza, 0.75 л Антукура Баррандика Мальбек Cелекшн Мендоса, 0.75 л
Clos Triguédina, 0.75 л
4 011

Код товара: 42911

Clos Triguédina, 0.75 л Кло Тригедина, 0.75 л
Luca Beso de Dante, 0.75 л
6 723

Код товара: 42428

Luca Beso de Dante, 0.75 л Лука Бесо де Данте, 0.75 л
4 0.75
Coleccion Privada Malbec Mendoza Bodega Navarrо Correas (gift box), 0.75 л
2 003
Свобода быть: попробуйте шотландский виски HIGHLAND CATTLE

Используйте как основу для коктейлей и пейте в чистом виде

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Профессиональный курс «Работаем с вином. Basic Level»

Вводный курс для сомелье и кавистов

15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...

01.03.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Лекция-дегустация для любителей «Вино и мясо: секреты сочетаний»

Попробуйте разные виды закусок и научитесь подбирать к ним вина

14.06.2024, 19:00 Wine State. г. Воронеж, ул. Кирова, д. 1

Вино в шоке: что такое световой удар

Чем опасен яркий свет и на что обратить внимание при покупке вина